ก๋วยเตี่ยวสุโขทัยนั้นไม่มีประวัติที่แน่นอน ไม่มีใครรู้ว่ามาจากไหน ใครเป็นคนคิด แต่สิ่งที่แน่นอนก็คือก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นเป็นที่โด่งดังมากทั่วประเทศต่างให้การยอมรับว่าก่วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นอร่อยไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวใดๆในโลกเนื่องจากมีรสชาติที่จัดจ้านและถูกปากคนไทยจึงไม่แปลกใจเลยที่ก๋วยเตี๋ยวถิ่นเมืองเก่านั้นจะมีชื่อเสียง หากมาสุโขทัยแล้วไม่ได้ลิ้มลองรสชาติของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแล้วละก็ถือว่าท่านเดินทางมาไม่ถึงจังหวัดสุโขทัยกันเลยทีเดียว

          ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นถือเป็นก๋วยเตื๋ยวที่เลื่องชื่อมากในจังหวัดสุโขทัย รสชาติอร่อยถูกปากใครหลายคน ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยประกอบไปด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กนุ่มเหนียวใส่หมูชิ้นหมัก ,หมูสับ ,เครื่องในหมู ,ไชโป๊วหั่นชิ้นเล็ก ,พริกป่น ,ถั่วลิสงป่น ,น้ำตาลปี้ป ,น้ำมะนาวสดแล้วตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้า จึงทำให้มีรสชาติที่เปรี้ยวหวาน เค็มนิดเผ็ดหน่อยกำลังดีแล้วตามด้วยกากหมูกรุบกรอบที่เคี่ยวไฟอ่อนๆยิ่งทำให้มีรสชาตืของก๋วยเตี๋ยวนั้นอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยจึงเป็นที่ยอมรับทั่วประเทศ

Cr. Common, ร้านก๋วยเตี๋ยวต้นกระจี้, theTripPacker