ย้อนกลับ

ส้มกันดาร...

ตำนานความเปรี้ยวแห่งบ้านคีรีวง

          “ส้มกันดาร” ชื่อเรียกอย่างไม่เป็นทางการของ “ส้มแขก” ต้นไม้พื้นถิ่นอีกชนิดหนึ่งของหมู่บ้านคีรีวง ที่ผลิดอกออกผลมาให้คนในชุมชนได้ใช้ประโยชน์อย่างมากมายไม่ต่างจากมังคุดราชินีผลไม้ที่โด่งดังของที่นี่ ดังนั้นในแง่ของผลิตผลที่ส่งต่อให้เกิดการสร้างผลิตภัณฑ์และการสร้างมูลค่าเพิ่มจนเป็นรายได้เสริมนอกเหนือจากการทำสวนของคนในพื้นที่แล้ว เรื่องราวของ “ส้มกันดาร” จึงควรค่าแก่การบอกต่อ...

           เรารู้จักส้มกันดาร จากการมาเยือนหุบเขาแห่งนี้อีกครั้งในรอบหลายปีที่ผ่านมา โดยหญิงสาวชาวคีรีวงคนหนึ่งบอกว่า “กันดาร” น่าจะเป็นคำที่มาจากการเรียกขานความยากลำบากในการเก็บเกี่ยวผล เพราะด้วยลักษณะลำต้นที่สูงใหญ่ไม่ต่างจากต้นมังคุด แถมยังชอบขึ้นตามพื้นดินที่มีความชื้น ซึ่งมักอยู่ใกล้แหล่งน้ำข้างห้วยข้างหน้าผาต่าง ๆ  การปีนป่ายขึ้นไปเด็ดผลก็ย่อมต้องเสี่ยงกับความสูง แต่หากจะสอยให้ร่วงหล่นก็มักไปตกอยู่ตามซอกมุมหลุมร่องน้ำร่องดิน กว่าจะได้ผลส้มกันดารมาครอบครองมีอันต้องร้องบ่นกันออกมาว่า... “หว่างอีได้สักลูก กันดารแรง”

          สำหรับความพิเศษของส้มกันดาร คือ ขนาดผลที่มีความใหญ่จนน่าตื่นตาตื่นใจ หนึ่งลูกอาจให้น้ำหนักมากกว่าถึงหนึ่งกิโลกรัม ในขณะที่ส้มแขกทั่วไปจะมีขนาดเล็กและให้น้ำหนักน้อยกว่ามาก โดยที่คีรีวงจะให้ผลผลิตในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมของทุกปี ซึ่งภาพที่นักท่องเที่ยวจะพบเห็นก็คือ ชาวสวนจะขับขี่รถจักรยานยนต์วิบากหรือที่ชาวนครฯ เรียกกันว่า “รถหมาโย่ง” ขนผลไม้รวมถึงส้มกันดารใส่ตะกร้าลงมาจากภูเขา เพื่อนำไปผ่าซอยเป็นชิ้นบาง ๆ ผึ่งแดด และตากให้แห้งต่อไป         

           “ตากให้แห้งสัก ๓ แดด แล้วเก็บไว้ พออีแกงก็ค่อยเอามาใช้แทนส้มนาว” สำเนียงคำใต้เปล่งออกมาจากการบอกเล่าของหญิงสาวคนเดิม ซึ่งเธอบอกว่าความเปรี้ยวของส้มกันดารนั้นเทียบเท่ากับการปรุงรสด้วยมะนาว ต่างกันเพียงกลิ่นที่ละมุนไม่เหมือนกัน โดยหากเป็นลูกสดสามารถนำมาใส่เป็นผักเหมือด (ผักที่ปรุงลงในแกง) หรือหากตากแห้งเรียบร้อยแล้วก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูมากขึ้น ทั้งแกงส้ม แกงเทโพ แกงเลียง และต้มส้ม หรือจะนำไปต้มกับน้ำตาลกลายเป็นน้ำส้มกันดารหรือน้ำส้มแขกที่ใช้ดื่มแก้กระหาย รวมถึงปรุงรสเป็นของกินเล่นก็ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน โดยในช่วงที่ตลาดมีความต้องการสูง ส้มกันดารจะสามารถขายได้ถึงกิโลกรัมละ ๑๕ บาท เฉพาะสวนของผู้ที่เราพูดคุย เธอบอกว่าบางปีขายได้เป็นพัน กิโลกรัมเลยทีเดียว

           ความนิยมในส้มกันดารไม่ได้มีจำกัดแค่ในวงการแม้บ้านแม่เรือนเพื่อนำไปปรุงอาหารเท่านั้น แต่ด้วยสรรพคุณที่ช่วยระบาย ทำให้ส้มกันดารของที่นี่ยังเป็นที่ต้องการของตลาดสินค้าลดน้ำหนักด้วย โดยผลิตภัณฑ์เหล่านี้นักท่องเที่ยวสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปภายในพื้นที่หมู่บ้านคีรีวง         

               คีรีวง หมู่บ้านที่โด่งดังในเรื่องของการผสมผสานวิถีชีวิต ผู้คน ธรรมชาติ และการท่องเที่ยวได้อย่างลงตัว โดยภาพรวมของการสัมผัสคีรีวงที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักกล่าวถึง คือ อากาศดี สถานที่มีความร่มรื่น และวิถีชีวิตที่กลมกลืนระหว่างคนกับธรรมชาติ แต่หากคุณมีเวลาและได้ลงลึกถึงขั้นซึมซับกับความเป็นพื้นถิ่นจริง ๆ จะพบว่า ภายในหมู่บ้านแห่งนี้มีเสน่ห์มากมายหลบซ้อนอยู่มากกว่าคำว่า “ท่องเที่ยวเพื่อการพักผ่อนอย่างแน่นอน... ”

1,512 views

0

แบ่งปัน