ย้อนกลับ

ข้าวผัดพริกเกลือกั้ง

ข้าวผัดพริกเกลือกั้ง น้ำจิ้มซีฟู้ดชาวตราด

ข้าวผัดพริกเกลือกั้ง

         อาหารของคนจังหวัดตราดส่วนใหญ่จะมีความคล้ายคลึงกับจังหวัดจันทบุรี เพราะมีภูมิประเทศใกล้เคียงกันเปรียบเสมือนบ้านพี่เมืองน้อง แต่มีสิ่งหนึ่งที่ขึ้นชื่อของจังหวัดตราดเป็นอย่างมากคือ ข้าวผัดพริกเกลือกั้ง วัตถุดิบที่สำคัญคือ พริกเกลือ หรือที่คนทั่วไปเรียกน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่ในแถบจังหวัดตราด จันทบุรี ระยอง จะเรียกว่าพริกเกลือ โดยมีความแตกต่างจากน้ำจิ้มซีฟู้ดทั่วไปตรงที่ส่วนผสมของพริกเกลือสูตรดั้งเดิมของที่นี่จะใช้เกลือมาละลายน้ำแทนน้ำปลา จึงเป็นที่มาของชื่อ พริกเกลือ จะมีรสชาติจัดจานเผ็ดเปรี้ยวเค็มกำลังดี แต่จะไปมีกลิ่นคาวจากน้ำปลา จากนั้นนำมาผัดกับข้าวเหมือนข้าวผัดทั่วไปให้หอมแล้วใส่กั้ง หรือ เนื้อสัตว์อย่างอื่นตามที่ชอบ แต่คนจังหวัดตราดทั่วไปจะผัดกับสัตว์ทะเล เพราะหาได้ง่ายและสดเพราะเป็นเมืองชายฝั่งทะเล

ป้าศรี ร้านก๋วยเตี๋ยวสุขุมวิท ต้นตำรับ ข้าวผัดพริกเกลือกั้ง

พริกเกลือวัตถุดิบสำคัญในการทำข้าวผัดพริกเกลือ

761 views

0

แบ่งปัน