คำแนะนำการใช้งาน
ขยายขนาดตัวอักษร
เพิ่มระยะห่างตัวอักษร
เพิ่มขนาดลูกศรชี้
ตำแหน่ง
เส้นช่วยในการอ่าน
เน้นการเชื่อมโยง
ปรับชุดสี
เปิดการใช้งาน
ปิดการใช้งาน
คำแนะนำการใช้งาน
เริ่มต้นใช้งาน
Text Size

การขยายขนาดตัวอักษร

สามารถเลือกปรับขนาดตัวอักษรได้ 3 ระดับ คือ 20% 30% และ 40% จากขนาดมาตรฐาน

Text Spacing

การเพิ่มระยะห่างตัวอักษร

การปรับระยะห่างของตัวอักษร และช่องว่างระหว่างบรรทัด สามารถปรับได้ 3 ระดับ เพื่อให้อ่านข้อมูลต่างๆ ได้ง่ายขึ้น

Large Cursor

การเพิ่มขนาดลูกศรชี้ตำแหน่ง

ขยายขนาดของลูกศรชี้ตำแหน่ง (Cursor) ให้ใหญ่ขึ้นถึง 400%


Reading Guide

เส้นช่วยในการอ่าน

จะมีเส้นปรากฏขึ้น พร้อมกับการเลื่อนลูกศรชี้ตำแหน่ง เพื่อให้ผู้อ่านสามารถโฟกัสข้อความที่ต้องการอ่านได้สะดวกขึ้น

Highlight Links

เน้นการเชื่อมโยง

ช่วยเน้นและแยกส่วนของลิงค์หรือปุ่มต่างๆ ออกจาก เนื้อหาภายในเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถมองเห็นปุ่มได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

Change Color

เลือกปรับชุดสี

สามารถเลือกปรับชุดสีของเว็บไซต์ได้ 4 แบบตัวอักษรและปุ่มต่างๆ มีสีเข้มคมชัด มองเห็นได้ชัดเจน

ย้อนกลับ

เกษรา เค้กปลาช่อน

เกษรา เค้กปลาช่อน

              ปลาช่อนแม่ลา วัตถุดิบด้านอาหารชั้นเลิศ เป็นความภูมิใจของชาวสิงห์บุรีมายาวนาน  ความอร่อยเลิศรสที่เกิดจากธรรมชาติรังสรรค์ และยังไม่มีมนุษย์ผู้ใดจะเลียนแบบได้ทุกกระเบียด ด้วยตำแหน่งที่ตั้งของลำน้ำแม่ลา ตำบลแม่ลา อำเภอบางระจัน อยู่ระหว่างกลางของแม่น้ำน้อยและแม่น้ำเจ้าพระยา  ในฤดูน้ำหลากน้ำจะเอ่อล้นท่วมสองฝั่งเข้าสู่ทุ่งนาและแหล่งน้ำอื่นๆ ปลาในลำน้ำแม่ลามีหนทางที่จะสามารถออกไปหาอาหารนอกเขตอาศัยเดิม  ซึ่งก็มีทั้งเกสรข้าวและแมลง อิ่มเอมเปรมปรีดิ์อยู่แรมเดือน เมื่อถึงฤดูน้ำลด บรรดาสัตว์น้ำต่างพากันถอยร่นเข้ามารวมตัวกันอยู่ในลำน้ำแม่ลาเนื่องจากระบบนิเวศน์ของที่นี่อุดมสมบูรณ์กว่าที่อื่น  ดินก้นลำน้ำมีลักษณะเป็นโคลนตมเหมาะสำหรับเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำหลายชนิด รวมไปถึงปลาช่อนแม่ลาด้วย ประกอบกับประชาชนที่อาศัยอยู่ริมฝั่งของลำน้ำแม่ลาด้านทิศใต้  มีการเลี้ยงปศุสัตว์กันแทบทุกครัวเรือน เช่น วัว เป็ด ไก่ และสุกร เป็นต้น ซึ่งมูลของสัตว์เหล่านี้จะถูกชะล้างลงในลำแม่ลาเป็นจำนวนมากในแต่ละปี  ทำให้ลำน้ำแม่ลามีลักษณะเป็นเหมือนบ่อเลี้ยงปลาแบบผสมผสาน

              ความพิเศษเลิศรสของวัตถุดิบจากธรรมชาติในท้องถิ่นนี้ ทำให้ในปี พ.ศ.2539 ท่านวิพัฒน์  คงมาลัย ผู้ว่าราชการจังหวัดสิงห์บุรีในขณะนั้น กำหนดให้ทางจังหวัดสิงห์บุรีจัดงาน เทศกาลกินปลาและงานกาชาดขึ้น และให้ถือเป็นงานประจำปีของจังหวัดนับแต่นั้นมา  ในการจัดงานปีแรกทางจังหวัดได้เชิญชวนชาวสิงห์บุรีส่งผลงานการแปรรูปอาหารจากของดีของจังหวัดเข้าร่วมการประกวด และผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากก็คือ “เค้กปลาช่อน”  จากร้านเกษรา เบเกอรี่

              ร้าน “เกษรา เบเกอรี่" เป็นร้านขายของฝากที่อยู่คู่กับชาวสิงห์บุรีมายาวนาน โดยแรกเริ่มในปีพ.ศ.2529คุณเกษราและคุณสุพจน์ ประสงค์สุขสันต์ ได้เริ่มต้นธุรกิจ “เกษรา เบเกอรี่” จากร้านขายขนมปังบนรถเข็นเล็กๆ ที่เข็นขายในตลาดสดแห่งหนึ่งในจังหวัดสิงห์บุรี ด้วยเงินลงทุนเริ่มต้นเพียง 130 บาท  ด้วยความมุ่งมั่นและขยันหมั่นเพียร จากร้านรถเข็นขนมปัง พัฒนามาสู่ร้าน “เกษรา เบเกอรี่” สาขาแรกได้เป็นผลสำเร็จ ในปี พ.ศ.2536 ด้วยชื่อเสียงในด้านขนมเค้กเนยสดชั้นเลิศและขนมปังเนยสดหลากหลายชนิด ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ที่ 611/11 ถนนนายจันหนวดเขี้ยว อำเภอเมืองสิงห์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี  จนในปี พ.ศ.2539 ทางจังหวัดสิงห์บุรีได้จัดงานเทศกาลกินปลาและงานกาชาดขึ้นเป็นครั้งแรก คุณคุณสุพจน์ ประสงค์สุขสันต์ เจ้าของร้านเกิดแนวความคิดขึ้นมาว่าร้านเกษรา เบเกอรี่เป็นร้านขายเบเกอรี่ที่มีอาหารคาวให้บริการควบคู่ไปด้วย  เป็นความท้าทายของทางร้านที่จะหาวิธีนำของคาวคือ ปลาช่อนแม่ลา และของหวานคือ ขนมเค้กได้อย่างไร  การทดลองเริ่มขึ้นโดยคุณเกษรา ประสงค์สุขสันต์ เจ้าของร้านอีกท่านหนึ่งและเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่ด้วยตัวเอง ทดลองนำเนื้อปลาแดดเดียวมาใส่ในเนื้อเค้ก ผลออกมาไม่เป็นที่น่าพอใจ ทดลองต่อโดยนำเนื้อปลาทอดมาใช้แทน ก็ยังใช้ไม่ได้ จนตัดสินใจหันไปจัดการกับกลิ่นคาวปลาเสียก่อน  ทางร้านได้คิดค้นสูตรการหมักเพื่อดับกลิ่นคาวปลาขึ้นมาเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ทำให้เนื้อปลาที่ได้มาไร้กลิ่นคาวโดยสิ้นเชิง เมื่อนำไปทำขนมเค้กเนื้อปลาช่อนก็ปรากฏผลเป็นที่พึงพอใจ เค้กปลาช่อนที่อบออกมาทานเข้าไปไม่ได้กลิ่นคาวปลาเลย รสชาติอร่อยและได้รสสัมผัสที่ดี ถือได้ว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ

              กระบวนการผลิตเค้กปลาช่อน จะแยกเป็นสองส่วนคือ ส่วนของคาว โดยน้ำเนื้อปลาช่อนไปหมักดับกลิ่นคาวด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน อีกส่วนหนึ่งคือการทำของหวาน โดยตีส่วนผสมในการทำเค้กให้เข้ากัน  พอได้แป้งเหลวก่อนจะนำไปอบเป็นเค้กก็ใส่เนื้อปลาช่อนที่ผ่านการดับคาวแล้วลงไปในขั้นตอนนี้ เมื่ออบออกมาก็จะได้เค้กปลาช่อนหอมอร่อยรับประทานพร้อมกับแยมสูตรพิเศษของทางร้าน กลายเป็นของดีขึ้นชื่อของร้านเกษรา เบเกอรี่และจังหวัดสิงห์บุรี

               เค้กปลาช่อนนี้เดิมทีทางร้านทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์ในการประชาสัมพันธ์ เทศกาลกินปลาและงานกาชาดสิงห์บุรีที่จัดขึ้นเป็นปีแรกใน พ.ศ.2539 เท่านั้น โดยจัดทำเค้กปลาช่อนยาว 5 เมตร นำไปจัดแสดงเป็นไฮไลท์ในพิธีเปิดงาน แต่ปรากฏว่าเกิดกระแสตอบรับที่ดีมาก มีการสอบถามสั่งซื้อกันเข้ามามากมาย ทางร้านจึงได้ผลิตมาวางจำหน่ายหน้าร้าน พร้อมทั้งยังต่อยอดนำเนื้อปลาช่อนไปประยุกต์เข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ไอศกรีมกะทิสดเนื้อปลาช่อน ทองม้วนเนื้อปลาช่อน ขนมเปี๊ยะก้างปลาช่อน เนื้อปลาช่อนทุบ กวนเชียงปลาช่อนเห็ดหอม และอีกมากมาย ซึ่งล้วนแต่ได้รับผลตอบรับที่ดีเรื่อยมาจนถึงปัจจุบันนี้

              ร้านเกษรา เบเกอรี่ ปัจจุบันขยายสาขาออกมาอีกหนึ่งสาขา ตั้งอยู่ที่ถนนสายเอเชีย ตรงข้ามวิทยาลัยเกษตรสิงห์บุรี อำเภอพรหมบุรี และได้พัฒนาการบริการขึ้นมาอีกระดับ ด้วยพื้นที่ใหญ่โตตกแต่งสวยงาม ลานจอดรถกว้างขวางสะดวกสบาย มีสินค้าของดีประจำจังหวัดทั้งของทางร้านผลิตเองและสินค้าที่ผลิตในท้องถิ่นจังหวัดสิงห์บุรี รวมไปถึงของฝากของขึ้นชื่อจากทั่วประเทศไทย นำมารวบรวมไว้ให้บริการ พร้อมกับโซนร้านอาหารที่นำเสนอเมนูอาหารที่หลากหลาย รสชาติดี มีมาตรฐานไว้คอยต้อนรับทุกท่าน

เกษรา เบเกอรี่ เปิดให้บริการเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด โซนร้านของฝาก เปิด 07:00-21:00 น. โซนร้านอาหาร เปิด 10:00-21:00น.  ช่วงเทศกาล เปิด  07:00-23:00 น.  โทร  095-639-9779

12,342 views

0

แบ่งปัน