คำแนะนำการใช้งาน
ขยายขนาดตัวอักษร
เพิ่มระยะห่างตัวอักษร
เพิ่มขนาดลูกศรชี้
ตำแหน่ง
เส้นช่วยในการอ่าน
เน้นการเชื่อมโยง
ปรับชุดสี
เปิดการใช้งาน
ปิดการใช้งาน
คำแนะนำการใช้งาน
เริ่มต้นใช้งาน
Text Size

การขยายขนาดตัวอักษร

สามารถเลือกปรับขนาดตัวอักษรได้ 3 ระดับ คือ 20% 30% และ 40% จากขนาดมาตรฐาน

Text Spacing

การเพิ่มระยะห่างตัวอักษร

การปรับระยะห่างของตัวอักษร และช่องว่างระหว่างบรรทัด สามารถปรับได้ 3 ระดับ เพื่อให้อ่านข้อมูลต่างๆ ได้ง่ายขึ้น

Large Cursor

การเพิ่มขนาดลูกศรชี้ตำแหน่ง

ขยายขนาดของลูกศรชี้ตำแหน่ง (Cursor) ให้ใหญ่ขึ้นถึง 400%


Reading Guide

เส้นช่วยในการอ่าน

จะมีเส้นปรากฏขึ้น พร้อมกับการเลื่อนลูกศรชี้ตำแหน่ง เพื่อให้ผู้อ่านสามารถโฟกัสข้อความที่ต้องการอ่านได้สะดวกขึ้น

Highlight Links

เน้นการเชื่อมโยง

ช่วยเน้นและแยกส่วนของลิงค์หรือปุ่มต่างๆ ออกจาก เนื้อหาภายในเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถมองเห็นปุ่มได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

Change Color

เลือกปรับชุดสี

สามารถเลือกปรับชุดสีของเว็บไซต์ได้ 4 แบบตัวอักษรและปุ่มต่างๆ มีสีเข้มคมชัด มองเห็นได้ชัดเจน

ย้อนกลับ

กวนเชียงปลา

กวนเชียงปลา

              จังหวัดสิงห์บุรีตั้งอยู่สองฝั่งริมแม่น้ำเจ้าพระยา  ห่างจากกรุงเทพมหานครเพียงใช้เวลาเดินทางแค่สองชั่วโมงเท่านั้น พื้นที่มีความอุดมสมบูรณ์ของพืชพรรณธัญญาหาร โดยเฉพาะปลาน้ำจืดที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดอร่อย และนำมาแปรรูปได้หลากหลาย เนื่องจากเป็นที่ราบลุ่มแม่น้ำ

              คุณแม่ทวี มาอยู่ ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรวิหารขาวสามัคคี อำเภอท่าช้าง จังหวัดสิงห์บุรี กับน้องสาวคุณแม่ทวาย  น้อยประไพ  ได้ร่วมกันสร้างตำนาน คิดค้นสูตร “กวนเชียงปลา” ขึ้นมาเป็นเจ้าแรก  โดยตำนานบทนี้ริเริ่มมาจากการที่ท่านผู้ว่าราชการจังหวัดสิงห์บุรี จัดงานเทศกาลกินปลาและงานกาชาดขึ้น และในปีพ.ศ. 2539 ก็ได้สนับสนุนให้มีการประกวดการแปรรูปอาหารที่ทำมาจากปลา ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดสิงห์บุรี  คุณแม่ทวายเล่าว่าท่านได้ไปปรึกษากับญาติพี่น้องและกลุ่มแม่บ้านฯ ว่าในเมื่อพวกเรานั้นทำกวนเชียงหมูออกมาได้อร่อยขึ้นชื่ออยู่แล้ว ถ้าหากลองนำเนื้อปลามาใช้แทนเนื้อหมูก็ดูจะเข้าที เมื่อได้ข้อสรุปดังนั้นจึงเริ่มคิดสูตรและผลิตออกมา  โดยหาวิธีขจัดกลิ่นคาวปลาได้สำเร็จ  เป็นวิธีเฉพาะของกลุ่มแม่บ้านฯเท่านั้น  เมื่อนำส่งเข้าร่วมการประกวด ปรากฏว่าได้รับรางวัลชนะเลิศ ด้านความคิดสร้างสรรค์และเป็นเจ้าแรก จากนั้นความอร่อยและแปลกใหม่ก็ร่ำลือออกไป มีการติดต่อสั่งซื้อเข้ามาจนผลิตแทบไม่ทันกันเลยทีเดียว

              ในกระบวนการผลิตกวนเชียงปลา เดิมทีกลุ่มแม่บ้านฯนำเนื้อปลาช่อนมาใช้ แต่ดูเหมือนว่าจะให้รสสัมผัสที่แข็งไปหน่อย มาลงตัวที่ปลาเกล็ด ซึ่งพอทำการถอดก้างออกแล้วช่วยให้มีรสชาติที่ดีขึ้น และพบว่าเนื้อปลายี่สกและปลานวลจันทร์เหมาะสมที่สุดที่จะนำมาทำกวนเชียงปลา  ส่วนในคราวที่ส่งประกวดนั้นได้ผสมเนื้อปลากรายลงไปด้วย ทำให้ได้เนื้อกวนเชียงปลาที่ไม่เหนียวมาก  ตำรับกวนเชียงปลาของคุณแม่ทวี จะเน้นไปที่การไร้สี ไร้สาร รวมทั้งการบรรจงเลาะก้างปลาออกให้หมด นำเนื้อปลาไปล้างด้วยสูตรพิเศษลับเฉพาะ ช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาวรับรองว่าอร่อยถูกหลักอนามัยแน่นอน  ในส่วนขั้นตอนการกรอกไส้จะใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหมูเพื่อลดไขมันและคอเรสเตอรอล ใส่เครื่องเทศแต่งรสให้หอมและน่ารับประทาน เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่รักสุขภาพ  คุณแม่ทวี แนะนำวิธีการทอดกุนเชียงว่า ควรนำกุนเชียงไปต้มในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำมาทอดจะทำให้กุนเชียงฟูน่ากินยิ่งขึ้น วิธีการนี้ใช้ได้กับกุนเชียงทุกชนิด

 

              ด้านสุขอนามัย กรมประมงก็เข้ามาสนับสนุนให้ทำห้องบรรจุภัณฑ์แยกต่างหาก  เป็นห้องปลอดเชื้อ กวนเชียงที่จะนำออกขายก็ทำการบรรจุแบบสุญญากาศ ติดเครื่องปรับอากาศในห้องบรรจุภัณฑ์ให้อย่างดี สำหรับกลุ่มแม่บ้านวิหารขาว นอกจากนี้ยังดูแล ตรวจสอบเนื้อปลาที่นำมาใช้ผลิตกวนเชียงปลา จะต้องมาจากเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงปลาที่ได้รับการรับรองว่าการเพาะเลี้ยงสะอาดถูกหลักอนามัยในระดับพื้นฐานหรือ safety level จากกรมประมง

ขอบคุณเนื้อหาจาก

สำนักงานประมง จังหวัดสิงห์บุรี

ขอบคุณภาพประกอบจาก

องค์การบริหารส่วนตำบลวิหารขาว

887 views

0

แบ่งปัน