ย้อนกลับ

ขนมจีนน้ำย้อย

อาหารพื้นถิ่นขึ้นชื่อของเมืองลอง

ขนมจีนน้ำย้อยเป็นอาหารพื้นถิ่นขึ้นชื่อของอำเภอลอง จังหวัดแพร่ ขนมจีนน้ำย้อยชื่อที่ชวนให้สงสัยเมื่อได้ยินว่าหน้าตาและรสชาติจะเป็นอย่างไร? เมื่อมาถึงเมืองลองแล้วก็ต้องชิมขนมจีนน้ำย้อยให้ได้ โดยขั้นแรกต้องหาที่มาก่อนว่า ขนมจีนน้ำย้อยนั้นคืออะไรแล้วทำไมถึงเรียกน้ำย้อย จึงได้คำตอบว่าเหตุที่เรียกว่า “ขนมจีนน้ำย้อย” นั้นก็มีที่มาจากการทำเส้นขนมจีนแบบสดๆ เรียกว่าการบีบเส้นสด ซึ่งตอนจับเส้นขนมจีนล้างสะเด็ดน้ำ จะมีน้ำไหลย้อย จึงเป็นที่มาของชื่อขนมจีนน้ำย้อยนั่นเอง

          อำเภอลองเป็นต้นตำรับความอร่อยของขนมจีนน้ำย้อย ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะของที่นี่ก็คือขนมจีนจะเป็นขนมจีนเส้นสดที่ทำจานต่อจานเสิร์ฟร้อนๆ จะทำให้ได้สัมผัสกับเส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่มและสดใหม่ ซึ่งเป็นวิธีการนำแป้งขนมจีนเปียกๆ บีบลงในหม้อที่ต้มน้ำร้อน ๆ พอเส้นสุกได้ที่ก็จะลอยขึ้นมาแล้วก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ม้วนเส้นให้พอดีคำ และอีกหนึ่งเคล็ดลับความอร่อยของขนมจีนน้ำย้อยคือ ต้องกินคู่กับ “น้ำพริกน้ำย้อย”เป็นน้ำพริกสูตรเด็ดที่ทำขึ้นเพื่อกินคู่กับขนมจีนเส้นสด ซึ่งน้ำพริกน้ำย้อย ก็คือน้ำพริกที่มีส่วนผสมของพริก กระเทียม และหอมเจียว ที่นำมาทอด แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส ได้น้ำพริกแห้งๆ รสเด็ดที่ชวนกิน การกินขนมจีนน้ำย้อยนั้นหากจะให้ครบองค์ประกอบคือต้องมีขนมจีนเส้นสด น้ำพริกน้ำย้อย น้ำเงี้ยวทั้งแบบใสและแบบน้ำข้น ผักต้มและส้มตำ

          หากใครมีโอกาสได้แวะมาอำเภอลอง จังหวัดแพร่ ไม่ควรพลาดชิม ขนมจีนน้ำย้อย ของที่นี่เพราะเป็นต้นตำหรับความอร่อย ถ้าได้ชิมแล้วจะติดใจ

 

6,133 views

2

แบ่งปัน

มิวเซียมในจังหวัดแพร่