Back

อ่องปูนา

“อ่องปู” อาหารเหลาชาวเหนือ

         ปูอ่องหรือมันปูย่าง เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ชาวไทลื้อ ชาวไทเขิน แม้แต่ในภาคเหนือของลาว ที่หากินได้ยากเพราะปูอ่องจะอร่อยๆที่สุดช่วงฤดูเกี่ยวข้าว เนื่องจากปูมีมันมาก โดยสูตรวิธีทำนี้ได้รับการเอื้อเฟื้อจาก คุณมะลิวัล นิลสวีท อายุ 28 ปี มีอาชีพค้าขายอาหารในกาดหลวง หรือตลาดเทศบาล 1 โดย คุณมะลิวัล เล่าให้ฟังว่าได้รับสืบทอดมาจากคุณยายและทำขายมากว่า 10 ปี โดยเริ่มจาก

แกะปูเอาแต่มันปูมาล้างน้ำผ่านกระชอน ใส่ไข่ไก่ เกลือนิดหน่อย

โคลกกระเทียมให้ละเอียดห้ามใช้เครื่องปั่นเพราะน้ำมันกระเทียมจะไม่ซึมออกมา

เสร็จแล้วตั้งกระทะไฟปานกลางนำกระเทียมลงไปผัดจนเหลือง

เทมันปูที่ผสมกับไข่ไก่ลงไป คนไปเรื่อยๆ

ถ้ามันปูยังเละอยู่เติมไข่ลงไปจนได้ที่ สังเกตง่าย ๆ ไข่จะฟูลักษณะคล้ายไข่ตุ่น

แล้วนำมาตักใส่อ่องปูหรือกระดองปู

นำไปปิ้งไฟประมาณ 5 นาทีให้เหลืองหอมน่ารับประทาน

เสร็จแล้วใส่ถุงเตรียมขาย

 

4,405 views

0

share

Museum in Chiang Rai

11 August 2018
3,015
460
01 July 2020
5,625
456
30 April 2019
3,623
527
30 April 2019
2,931
482
19 June 2019
2,713
495
06 November 2019
822
2
27 November 2019
1,628
2