หากพูดถึงอาหารอีสานคนส่วนใหญ่จะนึกถึง "ส้มตำ" เพราะคนไทยส่วนใหญ่จะคุ้นชินและชอบกิน ซึ่งส้มตำของคนอีสานจะมีรสชาติ จัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และมีส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย คือ ปลาร้า

ปลาร้า เกิดจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษที่คิดวิธีถนอมอาหารจากธรรมชาติ  โดยการอัดปลาลงไปไหให้แน่นและนำเกลือใส่ลงไปคลุกเคล้า ปิดฝาจนสนิททิ้งไว้ 6 เดือน จึงจะนำขึ้นมารับประทาน

ส้มตำ ชาวอีสานจะเรียก ตำส้มหรือตำบักหุ่ง เป็นอาหารที่คนในอีสานชื่นชอบและสามารถทำเป็นอาชีพได้อีกด้วย ส้มตำ มีหลายแบบขึ้นอยู่กับคนรับประทาน แต่ที่จะนิยมรับประทาน คือ ตำลาว คนอีสานจะใส่ปลาร้าและมะกอกลงไปเพื่อเพิ่มความแซบนัว  และอีกหนึ่งเมนูชื่อดัง คือ ตำโคราช เป็นการผสมผสานตำไทยและตำลาว โดยใส่เครื่องปรุงทั้งกุ้งแห้งและปลาร้า บางร้านอาจจะใส่เส้นขนมจีนและปรุงรสให้หวานขึ้น

ร้านเด็ดชื่อดังในเรื่องส้มตำที่คนส่วนใหญ่รู้จักเป็นอย่างดี คือ ร้านสามพี่น้องไก่ย่างเขาสวนกวาง มีไก่ย่างเป็นเมนูเด็ด ซึ่งคัดเอาไก่พิเศษที่สด สะอาด และมีคุณภาพจากฟาร์มมาหมักสมุนไพรสูตรเฉพาะ  ไก่ย่างที่นี่เป็นการนำไก่มาย่างทั้งตัวโดยไม่ได้แบ่งย่างเป็นส่วนๆ นอกจากไก่ย่างแล้วเมนูเด็ดอื่นๆ อาทิ ส้มตำปูปลาร้า และอาหารรสเด็ดอีกมากมาย  ทั้งนี้ ร้านได้รับการสนับสนุนจากกองทุนหมู่บ้านจองพงพัฒนา ให้ร้านสามพี่น้องไก่ย่างเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น เป็น OTOP ระดับ 4 ดาวของจังหวัดขอนแก่น อีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : เพจกลุ่ม OTOP จังหวัดขอนแก่นhttps://www.facebook.com/pages/category/Government-Organization/OTOP

จัดหาข้อมูลโดย นางสาวสุวนันท์ ตระกูล