ย้อนกลับ

อ่องปูนา

“อ่องปู” อาหารเหลาชาวเหนือ

         ปูอ่องหรือมันปูย่าง เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ชาวไทลื้อ ชาวไทเขิน แม้แต่ในภาคเหนือของลาว ที่หากินได้ยากเพราะปูอ่องจะอร่อยๆที่สุดช่วงฤดูเกี่ยวข้าว เนื่องจากปูมีมันมาก โดยสูตรวิธีทำนี้ได้รับการเอื้อเฟื้อจาก คุณมะลิวัล นิลสวีท อายุ 28 ปี มีอาชีพค้าขายอาหารในกาดหลวง หรือตลาดเทศบาล 1 โดย คุณมะลิวัล เล่าให้ฟังว่าได้รับสืบทอดมาจากคุณยายและทำขายมากว่า 10 ปี โดยเริ่มจาก

แกะปูเอาแต่มันปูมาล้างน้ำผ่านกระชอน ใส่ไข่ไก่ เกลือนิดหน่อย

โคลกกระเทียมให้ละเอียดห้ามใช้เครื่องปั่นเพราะน้ำมันกระเทียมจะไม่ซึมออกมา

เสร็จแล้วตั้งกระทะไฟปานกลางนำกระเทียมลงไปผัดจนเหลือง

เทมันปูที่ผสมกับไข่ไก่ลงไป คนไปเรื่อยๆ

ถ้ามันปูยังเละอยู่เติมไข่ลงไปจนได้ที่ สังเกตง่าย ๆ ไข่จะฟูลักษณะคล้ายไข่ตุ่น

แล้วนำมาตักใส่อ่องปูหรือกระดองปู

นำไปปิ้งไฟประมาณ 5 นาทีให้เหลืองหอมน่ารับประทาน

เสร็จแล้วใส่ถุงเตรียมขาย

 

1,119 views

0

แบ่งปัน