ย้อนกลับ

ข้าวแรมฟืน

ข้าวแรมฟืน อาหารพื้นเมืองเชียงราย

         ข้าวแรมฟืน หรือข้าวแรมคืน เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวไทยใหญ่ มีสามชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีส่วนผสมแตกต่างกันออกไปได้แก่ข้าวแรมฟืนขาว มีส่วนผสมเป็นแป้งข้าวเจ้าที่ต้มสุกจนมีลักษณะคล้ายวุ้น แล้วนำไปหั่นให้เป็นเส้นราดด้วยน้ำราดที่ทำจาก พริกตำ ถั่วเน่า ถั่วลิสงคั่ว น้ำกระเทียม และน้ำมะเขือเทศ

         ข้าวแรมฟืนถั่ว มีสองแบบคือถั่วลิสง จะมีสีม่วงอ่อน และถั่วเหลืองมีสีเหลืองอ่อน วิธีทำนำถั่วไปโม่จนกลายเป็นแป้ง แล้วนำมาต้มจนสุก แล้วนำไปใส่ถาดทิ้งไว้ให้แป้งกระด้างขึ้นรูปลักษณะคล้ายวุ้นราดด้วยน้ำราดที่มีส่วนผสมของน้ำเต้าหู้ยี้ขาว น้ำมันควาเจียว กระเทียมเจียว พริกป่นคั่ว ซีอิ้วเค็มน้ำเตี้ยวเจี้ยว และน้ำสู่คือน้ำที่ทำจากการหมักจากกล้วยและข้าวคั่ว

ข้าวแรมฟืนทอด มีลักษณะคล้ายเต้าหู้ทอด วิธีทำและเครื่องปรุงเหมือนกับข้าวแรมฟืนขาว ต่างกันคือการนำแป้งที่สุกไปทอดจนกรอบ ข้าวแรมฟืนนิยมกินกับผักนานาชนิด เช่น ถั่วงอกกุยช่าย กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว เป็นต้น

2,436 views

3

แบ่งปัน