ดีใจค่ะที่เด็กรุ่นหลังเป็นผู้เล่าเรื่องราวกระตุ้นภาพแห่งความทรงจำให้กับผู้คนที่ร่วมสมัยกับการดักกุ้งฝอยตัวน้อยๆด้วยไซ เมื่อก่อนตื่นเต้นทุกครั้งเมื่อได้ไปนอนบ้านคุณตาทวดที่อยู่ใกล้ๆกับกว๊านพะเยา เมื่อฤดูน้ำหลากคุณตาทวดจะตื่นแต่เช้าเพื่อไปเก็บไซที่ดักไว้ในน้ำตั้งแต่เมื่อคืน จำได้ว่าจะวิ่งไปดูด้วยความตื่นเต้นทุกครั้งเมื่อเห็นคุณตาทวดถือไซเข้าบ้าน และจะยิ่งดีใจใหญ่เมื่อเห็นกุ้งฝอยตัวเล็กตัวโตกระโดดเต้นแหยงๆอยู่ในไซ สมัยนั้นยังเป็นเด็กเราก็รู้ว่าอาหารเข้าวันนั้นคือกุ้งฝอยคั่วเกลือ กับแอบปลาเล็กปลาน้อย(วิธีทำก็ง่ายๆค่ะ ใช้ปลาเล็กปลาน้อยกุ้งฝอยที่ได้มาจากการดักไซ คลุกกับเครื่องปรุงโขลกกับครก มีเกลือ พริกชี้ฟ้า และขมิ้น คลุกให้เข้ากัน แล้วใช้ใบขมิ้นแก่ห่อโดยใช้ใบขมิ้นอ่อนรองหลายๆชั้น ซึ่งเมื่อสุกแล้วใบขมิ้นอ่อนก็จะถูกฉีกกินแนมกับแอ้บปลา หลังจากนั้นจะห่อด้วยใบขมิ้นแก่ใบใหญ่ๆกลัดด้วยไม้กลัด ปิ้งกับไฟเตาถ่าน เมื่อใบขมิ้นถูกไฟอ่อนๆค่อยๆลนไปปิ้งไปกลิ่นหอมฉุยก็เริ่มโชยชวนให้หิว)
ส่วนเมนูผู้ใหญ่ยอดฮิตคือ ตำกุ้งเหนียวๆโดยการเด็ดหัวเด็ดหนวดกุ้งเหลือแต่ตัว และเตรียมโขลกเครื่องปรุงพริกแห้งคั่ว กระเทียมคั่ว ข่าเล็กน้อย กะปิปิ้ง และที่เป็นเครื่องปรุงที่สำคัญคือมะเขือขื่นเผา โขลกให้ละเอัยดเข้ากันหลังจากนั้นนำกุ้งที่เตรียมไว้มาโขลกให้บะเอียด คนจนเหนียวได้ที่ ปรุงรส ทานแนมกับผักรั้วบ้าน หรือผักที่ปลูกไว้ ผักชี ต้นหอม ผักกาดเล็ก และที่อร่อยที่สุดก็คือ มะเขื่อขื่นหั่นฝอยแช่น้ำปลาและถั่วพลู
ขอบคุณหลานสาวคนรุ่นใหม่ที่ถ่ายทอดเรื่องราวในวันนี้จนทำให้ภาพแห่งความทรงจำกับกุ้งฝอยมากลายเป็นสูตรอาหารของคนสมัยก่อน ที่เรียบ ง่าย ทานได้ทุกวันโดยไม่ต้องกังวลกับโรคภัยเหมือนอาหารการกินสมัยใหม่ที่ทำให้คนไทยใกล้ชิดกับโรคหัวใจ เบาหวานและความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้นอย่างน่ากลัว
รีวิว (0)
รูปถ่าย (0)
เช็คอิน (0)
รายการโปรด (0)
ชื่นชอบ (0)
ร้านอาหาร (0)
ที่พัก (0)
แหล่งเรียนรู้ (0)
กระทู้ (0)
ตอบกระทู้ (1)
เรื่องเล่า (0)
ตอบเรื่องเล่า (0)
กิจกรรมพิเศษ (0)
ไฮไลท์ทริป (0)
กุ้งฝอยตัวน้อยในกว๊านพะเยา
ส่วนเมนูผู้ใหญ่ยอดฮิตคือ ตำกุ้งเหนียวๆโดยการเด็ดหัวเด็ดหนวดกุ้งเหลือแต่ตัว และเตรียมโขลกเครื่องปรุงพริกแห้งคั่ว กระเทียมคั่ว ข่าเล็กน้อย กะปิปิ้ง และที่เป็นเครื่องปรุงที่สำคัญคือมะเขือขื่นเผา โขลกให้ละเอัยดเข้ากันหลังจากนั้นนำกุ้งที่เตรียมไว้มาโขลกให้บะเอียด คนจนเหนียวได้ที่ ปรุงรส ทานแนมกับผักรั้วบ้าน หรือผักที่ปลูกไว้ ผักชี ต้นหอม ผักกาดเล็ก และที่อร่อยที่สุดก็คือ มะเขื่อขื่นหั่นฝอยแช่น้ำปลาและถั่วพลู
ขอบคุณหลานสาวคนรุ่นใหม่ที่ถ่ายทอดเรื่องราวในวันนี้จนทำให้ภาพแห่งความทรงจำกับกุ้งฝอยมากลายเป็นสูตรอาหารของคนสมัยก่อน ที่เรียบ ง่าย ทานได้ทุกวันโดยไม่ต้องกังวลกับโรคภัยเหมือนอาหารการกินสมัยใหม่ที่ทำให้คนไทยใกล้ชิดกับโรคหัวใจ เบาหวานและความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้นอย่างน่ากลัว
1 ชื่นชอบ
0 ความคิดเห็น